Tecniche di cucina

Techniques de cuisson

Grazie al lavoro congiunto di professionisti del settore, chef e formatori è stato possibile realizzare dei prodotti didattico multimediali: delle video-ricette, a partire da alcune preparazioni tradizionali locali e della montagna. Inoltre, con il ricettario sono state raccolte diversificate preparazioni, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci, ma anche cocktail.

Grâce au travail conjoint de professionnels du secteur, chefs et formateurs, il a été possible de créer des produits pédagogiques multimédias: des vidéos-recettes, à commencer par quelques préparations traditionnelles locales et montagnardes. En outre, tous les plats et les boissons ont été rassemblés dans le livre de recettes, des entrées aux plats principaux, des plats de résistance aux dessert, aux cocktails.

Le video lezioni.

Leçons vidéo.

Una tartiflette non come le altre: rivisitazione

Une tartiflette pas commes les autres

Soufflé all’Emmental di Savoia e prosciutto cotto con fonduta savoiarda

Soufflé à l’Emmental de Savoie et jambon cuit avec fondue savoyarde

Flan di spinaci con crema alla Toma di Lanzo

Flan d’épinards à la Tomme de Lanzo

Ravioli ripieni di borragine e Saras del Fen

Raviolis farcis à la bourrache et au fromage Saras del Fen

Risotto alla Toma di Lanzo e mele rosse di Cuneo IGP

Risotto à la Tomme de Lanzo et pomme rouge IGP de Cuneo

Lombata d’agnello in crosta d’abondance e verdure primaverili

Canon d’agneau en croûte d’abondance et légumes printaniers

Diots affumicati e crozets di Savoia come un tempo

Diots fumés et crozets Savoyards comme avant

Tarte tatin di Mela Piemontese con Gelato ai Marroni della Val Pellice

Tarte tatin aux pommes du piémont avec Glace aux Marrons de la Val Pellice

Le ricette.

Recettes.

Scarica le ricette dei prodotti tipici dei territori montani della provincia di Torino e dei dipartimenti Savoia e Alta Savoia.

Téléchargez les recettes des produits typiques des zones de montagne de la Province de Turin et des Départements de Savoie et Haute-Savoie.

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